LÒNG NƯỚNG, HEO NƯỚNG – ĂN NGON GIÁ “SƯỚNG” VỚI CHÚ TÈO
Vốn có tiếng ở khu vực Gò Vấp, hệ thống Chú Tèo luôn là điểm đến hấp dẫn dành cho thực khách yêu thích món nướng.
Ra đời như là quán ăn đầu tiên mang đến cách chế biến món lẩu – nướng tại bàn ở TPHCM, Chú Tèo 1 với hơn 3 năm đã phục vụ hàng trăm hàng ngàn tín đồ yêu thích các món từ thịt heo. Bước vào quán, thực khách không thể nào cưỡng lại mùi thơm phưng phức tỏa ra theo khói từ phía các bàn. Và việc cho ra đời thêm Chú Tèo 2 ở đường Dương Quảng Hàm (khu Chung Cư K26) cũng như sắp tới đây là Chú Tèo 3 sắp được khai trương, đây có thể xem là nỗ lực mà Chú Tèo muốn mang lại cho các thực khách yêu thích mình.
Nhắc đến Chú Tèo, thì phải nhắc đến những món ăn từ thịt heo với nhiều món hương vị cực kì hấp dẫn. Và vì là món thịt thông thường, nên hệ thống bếp cần có sự nghiên cứu kĩ lưỡng, để mỗi món ăn là một trải nghiệm mới mẻ. Do đó, nhiều khách trước khi đặt chân đến đây và sau khi trải nghiệm, đều rất bất ngờ vì sự biến hóa của hương vị món ăn.
Nhiều thực khách nói vui, chỉ có ở Chú Tèo người ta dễ tìm thấy những món mà chỉ Sài Gòn mới có. Ví dụ món Lòng nướng Chú Tèo chẳng hạn. Với hai loại nguyên liệu làm nên đặc sản này: gân trắng và gân đỏ - mỗi chú heo chỉ lấy được 1 đoạn gân ngắn thôi – thì có thể hình dung món ăn này hấp dãn cỡ nào. Do đó, nhiều khách chỉ cần đến sau 8g thôi là món này đã không thể nào còn để phục vụ.
Sự kết hợp giữa độ dai, giòn của gân trắng, kèm theo độ mềm của gân đỏ và vị ngọt dịu của phèo ngọt, tất cả cộng thêm gia vị, cách chế biến riêng biệt phù hợp với sự đặc trưng của từng nguyên liệu làm nên món Lòng Nướng Chú Tèo hoàn hảo.
Dĩ nhiên là, cũng không thể bỏ qua những món ăn từ thịt heo đặc trưng của tiệm rồi.
Đó có thể là món thịt ba rọi nướng, một món ăn chỉ đơn giản là những lát ba rọi quen thuộc được nướng trên bếp than hồng, khi nướng mỡ từ miếng thịt tươm ra bắt với lửa tạo nên những tiếng xèo xèo vui tai, mùi thơm từ thịt tỏa ra làm bụng thêm réo rắt. Món ăn tuy giản đơn nhưng lại đặc biệt ở chỗ nước chấm ăn kèm. Đây là món nước chấm được chế biến khá cầu kỳ từ nhiều loại nguyên liệu mà thành phần chính là đậu phộng rang vàng thơm, giòn rụm. Bạn trải một miếng bánh tráng trên tay, thêm vài gắp rau xanh, rồi đến miếng thịt nướng chín tới, cuốn lại và chấm với tương. Cắn vào một miếng bạn cảm nhận ngay được vị béo, thơm ngay đầu lưỡi. Tất cả hòa quyện vào nhau rất hài hòa, dù mỡ bạn cũng không làm cho bạn có cảm giác ngán.
Hay thử qua món có cái tên khá kêu: thịt heo KOBE. Như chủ quán hay đùa vui, ở Nhật có bò Kobe thì ở Việt Nam có heo Kobe. Đây là phần thịt ngon nhất, đặc sắc nhất của con heo khi mà thịt heo nằm lẫn với mỡ. Nguyên một con heo chỉ lấy được một phần rất ít nên có thể nói đây là phần thịt rất quý của heo. Sau đó, quán sử dụng loại nước chấm được chế biến từ nguyên liệu Nhật để rưới lên và tẩm ướp. Do đó, món ăn có mùi thơm và màu sắc lẫn hương vị rất tuyệt. Khi đem ra, khách dễ thấy phần thịt chạy xen kẽ với lớp mỡ màu rất đẹp. Khi nướng lên khá thơm và ăn có độ mềm dễ chịu.
Còn không, nếu muốn no căng bụng về nhà, sau chầu ăn uống, thì nên ăn ngay một đĩa bánh hỏi lòng rất đặc biệt ở đây. Đĩa bánh hỏi được nhiều khách bất ngờ về độ đầy đặn, khi một đĩa có thể tới tận 2 người ăn vẫn được. Cho một cuốn bánh hỏi kèm rau vào ăn chung với lòng, chấm cùng với linh hồn của món ăn này – nước chấm – là thực khách “lên mây” luôn. Vị béo, sật của lòng rất hấp dẫn khách khi ăn kèm với món bánh hỏi.
Nếu để chọn lựa một món ăn mở màn ở Chú Tèo, chắc là phải nhắc đến món Lòng nướng đặc trưng của quán rồi. Mùi thơm của món ăn, tỏa khắp ra không gian theo kiểu nhậu vỉa hè, làm cho nơi này vừa dân dã, vừa quen thuộc. Với mặt tiền thông thoáng hai bên, không khó để thực khách lui tới đây thoát khỏi những mệt mỏi và vội vã ngày thường, nhâm nhi rồi cạn những ly bia mát lạnh.
Với nguồn thịt heo chất lượng trong suốt 3 năm qua, theo lời chia sẻ của bên Chú Tèo, sắp tới đây, khi khai trương chi nhánh 3, thì Chú Tèo sẽ thêm vào danh sách các món ăn của mình thêm nhiều món cực đặc sắc với lẩu, nướng… Cũng chỉ xoay quanh thịt heo, nhưng với kinh nghiệm trong việc lựa chọn thịt heo ngon nhất, sự sáng tạo sao cho món ăn trở nên đặc sắc nhất đã giúp Chú Tèo luôn có lượng khách đông đảo. Do đó, những ai từng tin tưởng rằng mình là tín đồ sành ăn thì đừng bỏ qua nơi đây nếu có dịp nhé. Quán mở cửa từ 3g chiều tới tận khuya, nên cũng đừng ngần ngại nếu muốn tìm một điểm ăn khuya nhé.
HỮU NGÂN – FOODY.VN
