RÔU VEGETARIAN RESTAURANT: NHÀ HÀNG CHAY RAU CỦ.
Việc ăn chay để giữ gìn sức khỏe đang được nhiều người quan tâm. Và ai cũng có những địa điểm riêng phù hợp với mình trong khẩu vị. Lâu lâu, tôi lại nghe người ta kháo tai nhau chỗ nào ăn chay ngon, hay bán món giả mặn hấp dẫn. Và với riêng tôi, cái tên Rôu Vegetarian Restaurant hẳn không còn là cái tên xa lạ trong các nhà hàng chuyên phục vụ món chay.
Rôu Vegetarian Restaurant có những ô cửa nhiều màu vàng được bày trí bên ngoài làm cho quán trở nên nổi bật giữa khu trung tâm Sài Gòn năng động. Tên "Rôu" cũng có nghĩa là "rau" mà được viết như cách phát âm của người nước ngoài. Sự tỉ mỉ ngay cả trong cái tên, cho thấy, nhà hàng dường như không chỉ muốn bán món chay mà dường như còn dành cho thực khách cả một không gian chay thanh tịnh.
Nhân ngày rằm vừa rồi, tôi có dịp trở lại Rôu để có thể ăn những món chay mình yêu thích. Ở đây, không gian quán có hai tầng: một là cho khách cá nhân, chỗ ngồi san sát nhau, tiện giao lưu và hai là cho khách đi theo nhóm hoặc cần có không gian riêng tư. Hôm đó, tôi cần một chút yên tĩnh nên tôi ngồi chọn tầng trên. Không gian trên này cũng không khác gì ở tầng trệt, nhưng màu sắc và ánh đèn có vẻ sáng sủa hơn. Điều làm tôi ấn tượng nhất mỗi lần ghé đến Rôu, là tầng này có hai bức tranh to được tạo hình bởi các món ăn chay. Còn ở tầng dưới, các câu nói nổi tiếng của nhiều ngôi sao trên thế giới được Rôu ghi chú lại và in ra thành từng khung tranh treo trên tường. Những ngọn đèn vàng chụp soi rọi vào từng bàn riêng rẽ. Vào Rôu, người ta dễ hình dung nơi này như một quán cà phê hay một bảo tàng tranh hơn là một nhà hàng chay. Có lẽ vì vậy mà thực khách cũng thoải mái và dễ chịu hơn khi nghĩ đến việc "ăn chay" đơn thuần.
Menu của quán đa dạng món ăn, nhưng điều làm tôi nhớ ở Rôu là hiếm thấy tên của món giả mặn nào. Đi nhiều nhà hàng chay, những cái tên "Bún thịt nướng", "Cơm tấm",... luôn là những cái tên hấp dẫn vì các món giả mặn. Nhưng ở Rôu Vegetarian Restaurant, tất cả chỉ là những cái tên dân dã "Súp Rôu", "Gỏi dưa leo", "Đậu hủ Rôu"... Theo chủ nhà hàng, bởi vì anh muốn hướng những thực khách tới đây thưởng thức sẽ chỉ nghĩ đến việc thưởng thức món chay, chứ không phải món giả mặn. Vì như vậy, thực khách mới cảm nhận hết được độ ngon của thức ăn và cảm giác thư thái ở sức khỏe. Tôi gọi những món ăn quen thuộc cho ngày chay của mình.
Với khai vị, tôi lựa chọn món "Súp Rôu", vì hương vị thơm ngon của nó đã khiến tôi ngưỡng mộ đầu bếp nơi này khi lần đầu tiên đặt chân đến. Nó gợi nhớ cho tôi món súp tôi ăn ngày còn bé. Tôi còn nhớ món súp tôi ăn ngày trước, hương vị thơm của thịt cua hoặc thịt bằm hòa cùng vị sệt sệt mằn mặn ăn rất thích. Thì với "Súp Rôu" cũng vậy. Một hỗn hợp súp gồm cà rốt, bắp, đậu que, nấm được hòa chung với nhau sệt sệt, được nêm nếm vừa miệng. Trong khi đó, mùi vị của mì căn, đã được xắt hạt lựu, được tẩm ướp và nấu ngon như thịt bằm nhỏ. Ăn món chay, nhưng vẫn cảm nhận được độ ngọt của món ăn và độ thanh mát của rau củ quả. Đây là một trong những món ăn đặc sắc của nhà hàng, được gọi thân mật với tên "Rôu".
.
Súp Rôu mùi vị đa dạng và thơm ngon
Ở món chính, tôi gọi ba món "Sắc màu tươi sáng", "Đậu hủ Rôu", "Gỏi dưa leo" và một phần "Cà ri Ấn". Nhanh chóng sau khi dùng chén súp khai vị, những món ăn trên đã được đặt thay thế trên bàn. Mùi thơm sực nức và không quá nồng khiến vị giác của tôi thôi thúc phải tiếp tục cảm nhận bữa ăn đang được dọn sẵn.
"Sắc màu tươi sáng" là món lần đầu tiên tôi thưởng thức. Tôi ấn tượng vì cái tên quá... khó đoán của nó. Và đúng như tên, món ăn là một hỗn hợp rau củ quả được đặt trên một đĩa trắng tròn lớn, gồm nhiều loại khác nhau như: bí đao, bắp, cà rốt, súp lơ, đậu que, bắp cải trắng,... dùng chung chén mắm kho quẹt. Vị ngọt của rau củ được luộc chín tới cùng với màu sắc bắt mắt khiến các "tín đồ" thích ăn đồ chay hay thực vật không thể bỏ qua. Mắm kho quẹt được đựng trong một chén nhỏ, được phủ cùng một trái ớt nguyên nên khi ăn, vị cay the của ớt hòa cùng với vị mặn ngọt của mì căn giả thịt rất thích. Khi chấm một miếng rau cùng vị mắm sẽ hòa trộn trong vòm miệng, tạo nên độ cay the nhẹ cộng với độ ngọt, giòn của rau củ ăn rất vừa miệng và rất khó dừng lại được.
Đa dạng màu sắc, "Sài Gòn tươi sáng" có vị ngọt rau củ dùng với mắm kho quẹt.
Còn "Đậu hủ Rôu" thì được tôi ưu ái gọi là đặc sản của quán. Đây là một trong những món ăn về đậu hủ ngon nhất trong số các nhà hàng tôi từng được nếm thử. Đậu hũ tươi, dẻo được bọc một lớp bột bên ngoài vừa đủ, lại được chiên lên trên chảo nóng ít dầu. Khi nhiệt độ đủ to, lớp bột chín dần đều và tạo nên độ giòn cho bột, nhưng vẫn giữ được sự tươi ngon và dẻo dẻo của lớp đậu hủ bên trong. Đậu hủ ở đây được nhồi trộn thêm rau củ được cắt hạt nhỏ để có được vị ngọt khi chiên và khi thực khách sử dụng. Phần nước chấm đi cùng món ăn là phần cuối cùng làm nên độ hoàn hảo của món ăn. Đó là lớp dầu sa tế được làm cay the và cùng một ít dầu đi kèm, tạo nên độ ngọt nhẹ cho nước chấm. Lớp bột nóng giòn, cùng lớp đậu hũ rắn chắc tươi ngon chấm cùng nước sa tế cay ngọt, tất cả sẽ níu chân bạn trở lại Rôu Vegeratian Restaurant một lần nữa.
Đậu hũ mềm trong lớp bột giòn và vị sốt sa tế cay ngọt.
Hoặc như "Gỏi dưa leo" giòn cay là một hương vị mới cho bữa ăn hôm ấy. So với các món ăn từ dạo nãy đến giờ mà tôi có dịp thưởng thức, thì đây là món có vị cay nồng nhất. Nên nếu đối với những thực khách không quen thì nên dặn phục vụ khi gọi món. Dưa leo được bỏ ruột và còn non nên khi ăn khá giòn và mềm. Trái dưa leo được cắt thành những sợi dài, được xếp đều trên mặt dĩa ovan. Sau đó, dưa leo sẽ được phủ một ít nước mắm cay lên phía trên cho thấm. Rồi một ít ngò được đặt lên trên để tăng vị thơm cho món ăn và chà bông làm tăng thêm vị đậm đà cho thực phẩm. Bên cạnh lớp dưa leo, một ít nấm tai mèo đã được làm mềm tạo nên độ sật sật cho món ăn. Khi dùng đũa gắp một ít dưa leo đã thấm nước mắm cùng một ít chà bông, nấm tai mèo cho vào miệng, thực khách sẽ dễ dàng thấy được độ giòn của dưa leo, độ dai sật của nấm và vị chà bông mặn mà. Tất cả sẽ làm cho thực khách vừa cảm thấy ngon vừa xuýt xoa do cay nóng.
Và "Cà ri Ấn" là món ăn duy nhất có cái tên hơi khác so với những cái tên thiên về rau củ trong nhà hàng. Cà ri được nấu theo phong cách Ấn, cay the và nước cốt dừa béo ngậy. Điều đặc sắc nhất của món ăn là những lớp mì căn được làm giả như thịt, có độ dai dai và thấm được vị ngọt của cốt dừa. Khi dùng muỗng khuấy nhẹ đĩa cà ri, múc một miếng mì căn dùng kèm với bánh mì và chấm với nước dùng, cộng thêm một ít khoai tây, tôi cảm thấy vô cùng thích. Vì bùi bùi, thơm thơm của khoai tây, cùng với nước dùng cà ri béo ngậy nước cốt dừa, vị giòn rụm của bánh mì hòa cùng vị mì căn dai, ngọt, tất cả là món ăn hoàn hảo.
Cà ri Ấn với màu vàng đặc trưng, béo và cay.
Bữa ăn thật no. Mọi thứ vẫn giữ được chất lượng như những lần trước tôi ghé dùng bữa tại nhà hàng. Gọi thêm cho mình một ly sắn dây tươi mát để kết thúc bữa tiệc của mình. Sắn dây ở đây được pha loãng cùng với một ít chanh muối và chanh tươi. Vì vậy, khi khuấy đều và hút, vị chua chua của chanh muối, thơm nồng của vỏ chanh cùng với vị lợ lợ của bột sắn giúp cho thực khách dễ chịu sau bữa ăn chất lượng.
Nước sắn dây là thứ nước thanh mát, dễ uống.
Không gian ở Rôu là không gian rất thích hợp với những ai yêu thích sự yên tĩnh. Điều cảm nhận đầu tiên khi tôi bước vào quán là mọi người đang trò chuyện với âm thanh nhỏ nhất có thể, như thể không muốn phá rầy không gian yên tĩnh của người khác. Trong ánh đèn vàng, thưởng thức món chay từ rau củ, cộng với không gian lặng thinh làm cho thực khách sẽ cảm giác dễ chịu và ấm cúng, tận hưởng một không gian "thiền" đúng nghĩa.
Gía cả phù hợp với chất lượng tươi ngon của món ăn, cộng thêm không gian yên tĩnh, Rôu Vegetarian Restaurant là nơi thích hợp cho những người muốn tìm một nơi ăn chay đúng nghĩa.
HỮU NGÂN - FOODY.VN
