Bánh tráng trộn là một trong những món ăn vặt hàng đầu từ thuở ấu thơ của bao người cho đến khi trưởng thành. Bánh tráng trộn ngày xưa chỉ là những đôi quang gánh nhỏ rong ruổi khắp các nẻo đường Sài Gòn. Cuộc sống hiện đại ngày nay cùng với việc nhu cầu ngày càng được nâng cao, bánh tráng trộn được “thăng hoa” trong phong cách chế biến, làm phong phú thêm danh sách những món ăn vặt được làm từ bánh tráng.
1. Thế Giới Ăn Vặt Aiya
Điển hình phải kể đến đầu tiên là chuỗi cửa hàng ăn vặt Aiya. Theo như Foodee Linka Nguyen đã nhấn mạnh thì Aiya là nơi “ăn vặt siêu sạch, siêu sành điệu”. Aiya khẳng định được thương hiệu với các món ăn vặt an toàn vì sức khỏe khách hàng, phù hợp với mọi lứa tuổi, luôn sáng tạo không ngừng để làm phong phú hơn thực đơn của mình. Các nguyên liệu làm bánh tráng trộn chỉ đơn giản bao gồm muối tôm, trứng cút, khô bò, khô mực, khô bò đen, tắc, xoài bằm. Chỉ cần một ít nước khô bò và sa tế khi trộn vào là tất cả những nguyên liệu này lại hòa hợp một cách kì lạ và tạo nên hương vị hài hòa đặc trưng khó quên của món bánh tráng trộn.
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
Ăn vặt Aiya: http://www.foody.vn/thuong-hieu/aiya-the-gioi-an-vat
2. Bánh Tráng Chú Viên
Hẳn người Sài Gòn nào cũng biết đến bánh tráng Chú Viên, dù là chưa thưởng thức qua nhưng cũng đã từng nghe qua bánh tráng “danh bất hư truyền” của chú. Foodee Minh Nguyệt Hà đã bật mí rằng “chỗ chú Viên bán chỉ nhỏ nhỏ trên lề đường thôi, trên đường mình đi học về, lúc nào cũng đông kinh khủng - nguyên nhân chính gây kẹt xe trong khu vực tầm 4h - 5h30”. Tôi cũng đã từng đứng đợi gần 25 phút để chờ một bịch bánh tráng được trao từ tay chú qua các khâu gắp nguyên liệu bỏ vào bịch, trộn, lau miệng bịch rồi cột thun. Bịch bánh tráng vô cùng sạch sẽ và tươm tất. Có thể điều đó là một phần thu hút đông đảo khách hàng đến đây, phần còn lại là do bánh tráng hợp khẩu vị và chất lượng so với mặt bằng chung của những hàng quán bán bánh tráng hiện nay.
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
3. Bánh Tráng Cô Long
Nếu bánh tráng Chú Viên là “huyền thoại” trong thời buổi bánh tráng cạnh tranh nhau sát rạt như thế này thì bánh tráng trộn của Cô Long là một địa điểm không thể bỏ qua, bởi bánh tráng của Cô Long “tọa lạc” gần bên cạnh xe bánh tráng của Chú Viên. Nhiều khách hàng ngán ngẩm việc đợi chờ mòn mỏi do quá đông bên xe bánh tráng của Chú Viên nên đã sang hàng của Cô Long ăn thử và mê luôn, thậm chí Foodee Buôn Voi cũng đã khẳng định rằng bánh tráng tại đây “chất lượng hơn Chú Viên”. Foodee Mumpee Ng chia sẻ “Nguyên vật liệu rất chi là bài bản nhé, chính tay cô Long làm cho mình luôn, bò khô và xoài bỏ nhiều lắm, nước bò cũng đậm vị xen lẫn vị cay cay của sa tế. Phải nói là ăn ngon lắm. Sau khi ăn của chú Viên xong thì mình có đánh giá là quán không thua kém chú Viên chút nào, chỉ có thua khách của chú Viên thôi”.
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
4. Bánh Tráng Hưng Phú
Chỉ đơn giản là một xe đẩy bán bánh tráng ven đường, không quán xá, không chỗ ngồi nhưng ngày nào cũng tấp nập xe ra vào hay đứng đợi chờ mua. Dù là trộn hay cuốn thì bánh tráng tại đây cũng “ngon không cưỡng nổi”, như lời Foodee Nguyên Nguyên nói thì “nếu như bánh tráng trộn mềm và dai, có vị ngọt ngọt chua chua của xoài, vị thịt bò mặn mà, đậu phộng rang bùi, trứng cút luộc lòng đào vừa béo vừa thơm, một chút cay cay của ớt và vị nồng của rau răm làm cho những ai đã nếm thử chắc chắn sẽ có ấn tượng thật sâu sắc và không thể không ghé lại quán lần thứ hai. Bánh tráng cuốn lại mang đến một cảm giác thật mới lạ. Cũng với những nguyên liệu ấy nhưng với cách chế biến sáng tạo và trình bày đẹp mắt khiến cho người ăn như bị cuốn vào từng cuộn bánh tráng cắt nhỏ, cùng với vị béo béo của bơ và đậu phộng rắc lên mặt bánh.”
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
5. Bánh Tráng Thảo
Có một quán bánh tráng mà khách hàng có thể đến thuê truyện tranh vừa đọc vừa nhâm nhi bánh tráng trộn. Khá tuyệt vời phải không? Bánh tráng hoàn toàn sạch, được cô chủ khẳng định với gia vị tự chế biến. Đặc biệt là hành phi dùng dầu tốt để làm nên màu vàng đều, óng lên chứ không quá sậm như những nơi khác. Foodee Mumpee Ng là khách ruột của quán từ thời cô bắt đầu bán da ua làm từ sữa tươi, nước sâm, nha đam rồi đến bánh tráng trộn “Qua nhà cô hay thấy cô đang ngồi chiên hành phi, hay xin 2, 3 muỗng ăn trộm. Về khoản bò thì mình thấy thích, bò mềm, rau răm thì tươi, xoài có độ chua vừa phải, hòa quyện rất tốt với vị mặn và cay. Về mực thì mình không khoái khẩu lắm nên không bình luận. Trứng cút cô trộn vào bánh tráng trộn bùi và béo”
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
6. Bánh Tráng Dì Hồng
Dì Hồng là quán bánh tráng nhỏ, chỉ có vài ba chiếc bàn con con ngoài vỉa hè nhưng khách thì đến không ngớt bởi món ruột của quán – bánh tráng cuốn. Thoạt đầu nghe có vẻ bình thường vì bánh tráng cuốn ở nơi nào mà không có? Đương nhiên phần lớn chỗ nào bán bánh tráng trộn cũng có bánh tráng cuốn. Nhưng không, bánh tráng cuốn ở đây đặc biệt lắm, theo như Foodee Abee Huynh chia sẻ thì “mấy cuốn tròn dài nhỏ nhỏ rất dễ thương. Đặc biệt là nước chấm, chua chua của me và béo béo của sốt mayonaise. Ăn ở quán không đã nên mua về ăn luôn mới đã cơn thèm”. Có lẽ đây là một cách chế biến cách điệu từ bánh tráng me Tây Ninh nguyên thủy, người bán đã tinh tế thêm một ít mayonaise để trung hòa vị chua của me, lại thêm cái beo béo hấp dẫn.
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
7. Bánh Tráng Cổng Trường Đại Học Bách Khoa
Xe đẩy nhỏ bán bánh tráng trước trường đại học Bách Khoa là địa điểm quen thuộc không chỉ với sinh viên của trường mà đối với những ai đã từng ăn qua một lần cũng đều trở lại để mua thêm một lần, rồi lại một lần nữa. Cũng với những nguyên liệu quen thuộc nhưng bánh tráng lại khá nhiều với giá rẻ, phù hợp ăn vặt tầm giờ chiều. Nếu không thích ăn quá nhiều dầu hay không ăn cay được thì bạn nhớ dặn người bán bỏ ít ớt nhé, vì theo “tình hình” được biết thì cô bán bánh tráng bỏ khá là nhiều ớt và dầu.
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
Khu cổng trường Đại học Bách Khoa: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/banh-trang-tron-cong-truong-dai-hoc-bach-khoa
8. Bánh Tráng Khu vực Hồ Con Rùa
Những hàng quán bán món ăn nức lòng người thành phố với món bánh tráng trộn này, và bởi mỗi nơi lại có một cách “trộn” không giống nhau, không theo khuôn khổ nên lại tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Với tôi, tôi thích những xe bán bánh tráng trộn nơi Hồ Con Rùa, nơi tôi có thể ngồi nhâm nhi bịch bánh tráng trộn và ngắm nhìn đường phố Sài Gòn về đêm.
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
Khu ăn vặt Hồ Con Rùa: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/an-vat-ho-con-rua
9. Cổng Trường Thalmann
Khu vực trước cổng trường Thalmann cũng là địa điểm nhiều người biết đến, bởi nơi này nổi tiếng không chỉ là nơi có nhiều người bán bánh tráng cùng một lúc, mà còn bởi phong cách “vừa mua vừa chạy”. Nói rõ hơn là bạn sẽ phải chuẩn bị tinh thần khi đang đứng mua mà phải chạy theo cô bán bánh tráng để lấy bịch bánh tráng hay để trả tiền khi nghe tiếng huýt còi của bảo vệ khu vực xung quanh. Sau khi ồn ào qua đi thì ai trở về vị trí nấy, vẫn tiếp tục buôn bán bình thường. Mua bánh tráng như thế này cũng khá thú vị nhỉ?
10. Bánh tráng trộn Bà Chảnh
Nằm ngay khu ăn vặt hồ con Rùa luôn nhé. Cùng xem Foodee Vimattiti review nhé: " Bánh tráng ở đây mình ăn 3-4 năm rồi, bánh mềm, khô ngon, có nem và đậu phộng. Không nhiều khô như bánh ở Chú Viên hay khu NTH nhưng trộn kĩ, nước khô bò siêu ngon và siêu thấm.
Giá thì 1 bịch bt 15k, bịch đặc biệt 20k, mua bịch 20 nhiều khô hơn, thêm 1 cục nem, ăn phê hơn haha.
Chị bán tên Mai, hàng của chị tên Chảnh, mình hay gọi bánh tráng Mai Chảnh :))) thường chỉ hay ngồi ngay chân cầu, gần anh cá viên (cũng hay mua anh đó khi nào đi nữa chụp hình coi, chả đậu ngon cực). Nếu đi sớm thì kiếm chỉ ở đối diện, hoặc kiếm dọc dg phạm ngọc thạch. XE CÓ CHỮ CHẢNH Ở TRƯỚC LÀ CỦA CHỈ NHA. Chỉ vui tánh lắm, dù mới tiếp xúc có vẻ dữ. Bạn bè mình ai cũng thích ăn của chỉ thôi!!!
Trước 5-6h thì chỉ hay ở đối diện hoặc xung quanh đâu đó, còn sau đó thì chỉ ngồi ngay chân cầu. Bạn k thấy thì cứ hỏi anh cá viên chiên ngay đó chị chảnh đâu rồi, ảnh gọi điện dùm cho :)))"
Nghe cũng có vẻ thú vị nhỉ?
Tham khảo thêm chi tiết trên Foody:
Khu ăn vặt Hồ Con Rùa: http://www.foody.vn/ho-chi-minh/an-vat-ho-con-rua
Song - Foody.vn
