Từng giọt cháo nóng hổi, mềm mướt tan từ đầu lưỡi, trôi tới đâu ấm lòng đến đó với hương vị vô cùng dễ chịu và nhẹ nhàng là lý do khiến mỗi đội giao mùa trở lạnh là người Hà Nội lại tìm tới cháo như một tiết mục đổi gió “nhẹ dạ” sớm hôm.
Chỉ riêng món cháo tính ra cũng có nhiều lựa chọn đa dạng như cháo trai, cháo móng giò, cháo tim cật… nhưng nói tới món ăn bình dị nhất với hương vị ngon lành nhất cho cả trẻ già thực khó lòng bỏ qua cháo sườn. Dường như món ăn này từ lâu cũng được biết tới như đặc sản vỉa hè đáng thử khi ghé thăm Hà Nội.
1. Cháo sườn hàng Bồ
Hàng cháo gắn liền với hình ảnh cụ già lưng còng tóc bạc như các ngoại bên gánh cháo nhỏ gắn liền với tuổi thơ của bao người.
Được biết, bà cụ đã phục vụ khách món ăn nhẹ bụng này từ lâu lắm rồi và cháo của bà vẫn khiến giới trẻ Hà Nội mê không dứt bởi được nấu bằng nước xương, gạo xay nhuyễn và sườn non.
Gạo ninh xương hầm ngọt lịm, miếng sườn ninh dừ nên tơi như tan ra, hài hòa thấm đẫm vào nền cháo trắng mịn. Thêm chút quẩy cắt giòn tan trong miệng và phần ruốc bông xịn kiểu nhà làm, một bát cháo nhiêu đấy nhưng ngon đến khó tả và dư âm để lại trong lòng người bao day dứt nhớ thương.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-hang-bo
Đặt món trên Now: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-hang-bo/goi-mon
2. Cháo sườn Cô Là
Đây là một trong những hàng cháo gây nhớ thương hết mực cho giới trẻ Hà Nội. Cháo sườn cô Là sánh mịn, miếng cháo trắng ngà, ngọt từ xương và ruốc tự làm rất thơm. Cô bán hàng ngồi đấy hiền lành, chân chất, hễ có khách là nhanh miệng hỏi han rồi thoăn hoắt múc từng bát cháo nóng hổi. Bạn chỉ cần thêm chút tiêu và ớt bột là đủ để ấm lòng.
Quán nổi tiếng từ thời còn nằm trong ngõ Huyện, giờ gánh hàng nhỏ đã chuyển hẳn ra vỉa hè Lý Quốc Sư, đoạn giao với Hàng Bông để phục vụ khách.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-co-la
Đặt món trên Now: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-co-la/goi-mon
3. Cháo sườn ngõ Lương Sử C
Quán cháo bé xíu và có phần lụp xụp nằm cuối con ngõ Lương Sử C, nếu tìm không thấy thì bạn chỉ cần hỏi người dân xung quanh là ra ngay hàng cháo sườn nổi tiếng này của cô Hồng.
Cháo sườn ngõ Lương Sử vẫn khiến thực khách phải trầm trồ bởi bát cháo nhìn đầy đặn mà ăn mãi chẳng hết như bát Thạch Sạch vậy. Cháo sườn ở đây sánh và đặc hơn những chỗ khác nhiều lắm. Thịt sườn để nguyên miếng mềm lại róc thịt và ngon, ruốc hay quẩy đều đẫm đầy. Đặc biệt, bạn có thể gọi thêm cả trứng cút luộc ăn cùng cháo cũng rất ngon.
Cháo sườn ngõ Lương Sử là cháo nấu trên than củi chứ không dùng bếp điện như nhiều hàng, bởi vậy hương vị của cháo có phần đặc biệt hơn bên cạnh gia vị nêm vừa miệng.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-trung-chim-cut-luong-su-c
Đặt món trên Now: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-trung-chim-cut-luong-su-c/goi-mon
4. Cháo sườn Cửa Bắc
Cứ độ 3-4h chiều, gánh hàng bé này chìm nghỉm trong một góc, xúm quanh là cả chục chiếc ghế nhựa xanh, đỏ, mà khách đến ăn thì đông vô cùng. Đây là gánh cháo lâu năm của bà tính ra cũng ngót độ 27 năm có lẻ, chỉ một nồi cháo sườn nóng hổi thơm nực bên cạnh 2 nồi chè ngọt mát để khách ăn tráng miệng thêm.
Lớp cháo bột sánh nhuyễn màu trắng ngả nâu từ nước hầm xương, lớp cháo xôm xốp đặc quánh, vị ngọt ngào tự nhiên ăn ngon đến nghiện. Thích nhất là mỗi bát, dù giá cực rẻ, nhưng vẫn đầy đủ 2 miếng sườn non dưới đáy, một lớp thịt băm dày cùng đẫm quẩy mềm. Thường quẩy được bà Tuyết cắt ra những chiếc rổ nhựa con kiểu “mẫu giáo” xếp chồng chỉ chực chờ khách tới.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-cua-bac
Đặt món trên Now: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-cua-bac/goi-mon
5. Cháo sườn ngõ Hàng Chỉ
Chẳng ai nghĩ trong con ngõ nhỏ chật hẹp đến 2 cái xe máy đi không khéo là đụng nhau chan chát lại có hàng cháo bé xiu như thế này. Bạn chỉ cần đi sâu trong ngõ chút là thấy ngay một bà già gầy gò, lưng còng ngồi nép một góc bên trong gánh hàng chờ khách.
Cháo ở đây thì tuyệt ngon, phần gạo xay được ninh cùng nước hầm xương rất khéo, mềm sánh như bột nhưng ngọt ngào vô cùng, có cả chút thịt bằm lợn cợn ăn mê li. Một bát cháo đẫm đầy bông ruốc, mà là ruốc bà với con gái bà tự làm. Quẩy thì có thể để riêng hay để chung là tùy ý khách.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-ba-lien
Đặt món trên Now: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-ba-lien/goi-mon
6. Cháo sườn sụn Huyền Anh
Cháo sườn sụn ở quán này không phải là cháo hạt như bạn thường thấy mà được nấu bằng bột xay nhuyễn, trắng mịn, đặc sệt, ăn cùng sườn sụn ninh nhừ, ngọt mềm và đậm vị. Khách khi đến đây thường gọi một bát đầy đủ, thêm cả ruốc thịt rất bông và thơm, cùng một chút quẩy giòn để tăng hương vị.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-dong-xuan
Đặt món trên Now: https://www.foody.vn/ha-noi/chao-suon-dong-xuan/goi-mon
Dương Phương (Tổng hợp)
