Ăn chay giờ đã thành thói quen khá thường xuyên của đại đa số nhiều người không chỉ vào những ngày ăn chay mà kể cả ngày bình thường. Nấm kho tiêu chay và lẩu nấm chay chua cay luôn nằm trong top các món chay đẹp mắt ngon miệng, với những nguyên liệu nấu cơ bản như nấm, hạt nêm v..v đã có thể hô biến dễ dàng thành những món ăn cay cay hấp dẫn. Nhưng mỗi món lại có những mùi vị khác biệt, cùng cả nhà bạn bè vote xem thích món hơn nhé để bạn có cơ hội sắn tay bật bếp chiêu đãi mọi người thưởng thức bữa ăn hoành tráng nào.
Nấm Kho Tiêu
Nấm kho tiêu được yêu thích nhờ nước kho sền sệt cay cay the the thơm nức mũi mùi tiêu tươi kết hợp cùng vị ngọt của nấm ăn sực sực. Ui!! kết hợp cơm nóng hôi hổi khó ai có thể cưỡng lại nổi món ăn đơn giản mà ngon xuất sắc đến vậy.
Trước khi trổ tài làm món nấm kho tiêu cần chuẩn bị trước nguyên liệu trước nè:
Nguyên liệu
- Nấm rơm 100 gr
- Nấm đông cô 100 gr
- Mì căn 100 gr
- Tiêu xanh 3 nhánh
- Ớt 5 trái
- Hành boa rô 20 gr
- Dầu olive 2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Nước kho
+ Hạt nêm chay 10 gr
+ Đường trắng 40 gr
+ Nước mắm chay 20 ml
+ Nước tương 20 ml
+ Tiêu 3 gr
+ Ớt băm 5 gr
+ Tiêu xanh 10 ml
+ Nước 80 ml
Các bước làm món nấm kho tiêu khá đơn giản như sau:
Bước 1: Cho tất cả thành phần nước kho gồm 40gr đường, 20ml nước tương, 20ml nước mắm chay, 10gr hạt nêm chay, 10gr hạt tiêu xanh đập dập, 5gr ớt băm và 3gr tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan. Tiêu xanh chỉ cần đập dập không cần phải đập quá nát sẽ dễ gây vỡ hạt. Khi đập dập lúc nấu lên tiêu xanh sẽ làm cho món kho có mùi thơm và cay the, nếu đập nát sẽ dễ làm cho tiêu tiết ra chất chát.
Bước 2: Làm nóng 2 muỗng canh dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho 20gr hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.
Bước 3: Nước kho sôi thì bạn cho 100gr mì căn cắt miếng, 100gr nấm rơm, 100gr nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị. Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ (số lượng tùy chọn) lên mặt cho đẹp mắt. Để lửa nhỏ kho liu riu 15 -20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp. Mì căn mua loại được chiên sẵn. Nấm rơm cắt bỏ gốc, nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp mắt. Ngâm 2 loại nấm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi nấu để khử mùi nấm.
Bước 4: Nấm kho tiêu tuy là món ăn chay nhưng hương vị lại rất đậm đà, gần gũi khó quên. Các loại nấm được kho săn lại, nhai vào cảm giác giòn sật thoang thoảng mùi tiêu xanh, điểm xuyết những miếng mì căn dai bùi ngập trong nước kho cay the đậm đà, bao nhiêu cơm mới đủ cho một nồi nấm kho chất lượng như vậy đúng không?
Lẩu nấm chua cay
Nếu bạn thích vị cay cay mà lại thêm chua chua nữa thì lẩu nấm chua cay là gợi ý lý tưởng đó nha, khác với nấm kho tiêu ăn với cơm trắng thì lẩu nấm chua cay lại ngon hơn khi ăn cùng bún tươi. Vào ngày mưa quây quần cạnh nhau húp tí miếng nước lẩu, nhâm nhi những miếng nấm..chưa ăn đã thấy thèm rồi.
Nguyên liệu làm lẩu nấm chay chua cay cần chuẩn bị như:
Nguyên liệu
- Nấm đùi gà 150 gr - Nấm đông cô 150 gr - Nấm kim châm 80 gr - Nấm linh chi trắng 80 gr - Nấm linh chi nâu 80 gr - Nấm rơm 80 gr - Nấm bào ngư 80 gr
- Cà chua 1 trái - - Đậu hũ non 100 gr - Cải thảo 80 gr - Húng quế 50 gr - Hành boa rô 50 gr
- Bún tươi 200 gr
- Phần nước lẩu
+ Cà chua 1 trái
+ Sả 30 gr
+ Củ riềng 15 gr
+ Ớt 10 gr
+ Lá chanh 5 gr
+ Dầu olive 2 muỗng canh
+ Đường trắng 100 gr
+ Nước mắm chay 100 ml
+ Nước cốt me 150 ml
+Tương ớt 100 gr
+ Ớt sa tế 15 gr
+ Hạt nêm chay 50 gr
+ Nước dừa 1 1/3 lít
Các bước nấu lẩu nấm chay chua cay ngon khó quên như sau:
Bước 1: Sơ chế các loại rau nấm. Nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp. Nấm đùi gà cắt bỏ gốc sau đó cắt khúc nhỏ. Nấm kim châm, linh chi trắng và linh chi nâu cắt bỏ gốc. Nấm rơm gọt bỏ gốc, cắt làm đôi. Nấm bào ngư xé nhỏ. Tất cả các loại nấm sau khi đã sơ chế đem ngâm qua nước muối loãng 20 phút để khử mùi. Hành boa rô cắt nhỏ. Rau húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cà chua bỏ hạt, cắt sợi nhỏ hoặc cắt múi cau. Đậu hủ non cắt miếng vuông.
Bước 2: Làm nóng nồi, thêm vào 2 muỗng canh dầu olive, sau đó cho 30gr sả đập dập, 15gr riềng đập dập, 10gr ớt đập dập vào xào thơm. Tiếp theo cho 1 trái cà chua cắt múi cau vào xào đến khi cà chua chín mềm, ra màu đỏ đẹp. Châm thêm 1.3 lít nước dừa vào nồi, đun sôi. 1.3 lít nước dừa bạn có thể thay thế bằng nước lọc hoặc một nửa nước dừa một nửa nước lọc.
Bước 3: Khi nước dùng sôi nêm nếm với 150ml nước cốt me, 100gr đường, 100ml nước mắm chay, 100gr tương ớt, 50gr hạt nêm chay, 15gr ớt sa tế khô. Khuấy đều cho gia vị hòa tan và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước lẩu đúng vị là hội tụ đủ 4 vị chua, cay, ngọt, mặn đậm đà.
Bước 4: Cuối cùng cho 5gr lá chanh vò hơi nát, 50gr nấm đông cô và 50gr nấm đùi gà (đã cắt khúc nhỏ) vào nồi. Đun cho nấm chín là hoàn tất.
Bước 5: Khi ăn hâm nước lẩu lại cho nóng, thêm hành boa rô phi vàng và rau húng quế cắt nhỏ vào cho thơm. Nhúng các loại rau nấm vào lẩu và thưởng thức thôi nào.
Bước 6: Tuy là món chay nhưng lẩu nấm chua cay vẫn mang đầy đủ những hương vị đặc trưng của món Việt, vẫn đậm đà và quyến rũ trong từng giọt lẩu thơm ngon. Thực đơn ăn chay nhà bạn sẽ thêm sinh động và hấp dẫn nếu như có món Lẩu nấm chay chua cay thơm nức mũi này đấy.
Tip: Dù hai món nấm kho tiêu và lẩu nấm chua cay mỗi món đều có hương vị riêng nhưng dĩ nhiên đều có điểm chung nước, uớp gia vị vào món ăn sẽ ngon và đậm đà hơn khi nêm thêm Knorr Nấm Hương. Vì loại hạt nêm Knorr nấm hương có thành phần hoàn toàn chiết xuất từ nấm hương tự nhiên làm cho món ăn vị ngọt thanh tự nhiên mà lại còn giúp bổ sung dưỡng chất tốt cho sức khỏe nữa.
Mách nhỏ trợ thủ đắc lực "bột nêm Knorr nấm hương" không chỉ làm các món chay mà còn khiến các món mặn cứ nêm nếm vào là có ngay món ngon đến không ngờ luôn.
Mua hàng tại đây: https://goo.gl/kCzfA7
Sau khi nghía qua 2 món dễ nấu thanh đạm, chất lượng ngon bổ dưỡng hơn khi nào món ăn làm bởi chính mình đúng không nè ??? Thấy món nào cũng thèm hết trơn, thôi thì chia sẻ tag nhẹ cho gia đình, bạn bè để bình chọn nên nấu món nào để tự thưởng bữa ăn ngon đi nào.
Anh Thư
