Bạn có biết một quán chè lâu đời đã đi qua 4 thập kỷ cùng bao thăng trầm, bao dấu mốc thời gian, vẫn sừng sững nằm trong con ngõ Hà Nội. Quán chè đó có tên là Chè Thập Cẩm Cũ 1976 với mức giá chẳng hề rẻ, nhưng nó lại có hương vị riêng mà không phải quán chè nào ở Hà Nội cũng có. Vậy điều gì khiến quán chè này luôn được người dân nhớ mãi về nó?
Quán chè 1976 nằm trong ngõ Trần Hưng Đạo đã được hơn 40 năm, nổi danh bởi giá của một cốc chè chẳng hề rẻ nhưng khách vẫn luôn nhớ tới. Bạn có thể ngồi ở dưới tầng 1 với những bộ bàn ghế con con nép sát vào tường hay ngồi trên gác có ban công, vừa thưởng thức chè vừa tận hưởng hương vị thanh mát.
Bước vào quán chè bạn có thể bắt gặp một bà lão hiền từ, tóc đã điểm bạc, làn da đồi mồi, đó chính là người đã gây dựng nên quán chè 1976. Bà kể rằng trước kia quán chè có menu với những món chè truyền thống xưa, rồi được bà sáng tạo ra rất nhiều loại chè với hương vị khác nhau, những món chè mới lạ “độc quyền” , Hiện tại, quán chè có gần 45 loại vô cùng đa dạng và mới mẻ. Bạn sẽ vô cùng choáng ngợp bởi bản thực đơn dài của quán với nhiều món khác nhau.
Được ưa chuộng nhất của quán chính là cốc chè thập cẩm và cốm xào thu hút hơn cả.
Bao hương vị của mùa thu đong đầy ôm trọn trong món cốm xào. Được biến tấu từ những hạt cốm xanh thơm mềm của mùa thu Hà Nội, cốm xào dẻo dẻo, được xắt thành miếng, thơm nức và độ ngọt hòa quyện. Cốm dẻo ăn cùng nước cốt dừa ngọt béo mà không ngấy chút nào. Một đĩa cốm có giá 50K.
Với vị dai mềm của từng hạt cốm kèm với vị béo ngọt, chỉ cần đưa lên một miếng đã đánh thức cả vị giác của người ăn, một món ăn vô cùng tinh tế như một bản nhạc mùa thu trong trẻo và đắm say. Ăn miếng bánh cốm, uống nước trà nhài thơm thoang thoảng là bạn được đắm chìm trong thanh âm trong lành của giai điệu mùa thu.
Sau món cốm xào không thể không nhắc tới chè thập cẩm. Hương vị của chè thập cẩm tại đây có vị ngọt thanh, bùi bùi và thơm ngậy, rất vừa miệng, ngọt vừa và luôn mang một đặc trưng riêng. Ngoài việc kết hợp 15 nguyên liệu, hương vị của những loại hoa quả cùng hương vị dẻo ngọt của 3 loại trân châu socola, đậu xanh vừng, nho; hương vị của cốm xào xanh non rồi hương vị thơm của các loại đậu, cốt dừa,…
Có rất nhiều vị đặc biệt: các loại trân châu, thạch, đậu xanh, đậu đỏ, hoa quả theo mùa, viên trôi nước nhỏ, một số loại mứt, thậm chí có cả một miếng cốm xào, nước cốt dừa sánh đặc, thơm ngậy...
Song, cái “độc”, “lạ” của quán là cả thành phần tạo nên cốc chè đều được làm bằng tay.
Đặc biệt ngoài những vị hoa quả theo mùa như nhãn, mãng cầy, dứa, dưa vàng thì chè còn có ba loại có 3 loại là trân châu nhân Socola bạc hà (màu xanh lá), nhân đậu xanh kết hợp hạt sen nhuyễn (màu trắng) và nhân nho (màu cam). Bạn đã thấy sự khác biệt trân châu của quán chưa?
Bạn sẽ càng ngạc nhiên hơn khi biết Socola trong viên trân châu được nhập từ Đức, thái viên, rồi bọc trong bột lọc, viên socola vẫn còn nguyên chứ không bị tan chảy ra. Viên trân châu hạt lựu làm từ củ năng cũng được thái thành từng viên, bọc bột lọc, lúc ăn bạn sẽ thấy bùi bùi thanh mát.
Trong cốc chè thập cẩm còn có một miếng cốm dẻo xanh ngát, thơm nồng nàn.
Tất cả những nguyên liệu ấy tưởng như không gắn kết nhưng lại kết hợp hài hòa, cốm xào hay trân châu trong cốc chè đọng lại hương vị khó quên nơi đầu lưỡi.
Để có được cốc chè đầy đủ thập cẩm phải vô cùng tỉ mỉ với rất nhiều công đoạn.
Chủ quán tâm sự: “Mỗi mùi vị, mỗi nguyên liệu trong cốc chè đều được làm rất cẩn thận. Không chỉ các loại đậu, bột, nhân cũng được lựa chọn rất kỹ càng. Bà luôn muốn người ăn có thể thưởng thức những món chè ngon”
@_hgthuyy_
Một cốc chè đầy đặn, bổ dưỡng như vậy đủ khiến người ăn no. Dù một cốc chè với giá 40K-80K nhưng quán vẫn được lòng bao người. Bác chủ quán cũng kể: “Trung bình quán vẫn bán được khoảng 300 cốc, mùa hè thì đến hơn 1000 cốc.”
(Thực đơn với rất nhièu loại đa dạng)
Có lẽ với tấm lòng và sự sáng tạo của mình, cho dù với giá thanh khá cao so với mặt bằng chung nhưng quán chè lâu đời này vẫn luôn ở trong lòng mọi người. Bạn đã bao giờ thử món chè thập cẩm nức tiếng và cốm xào thơm dẻo này chưa nhỉ?
Xem thêm thông tin và địa chỉ quán chè 1976 tại đây: https://www.foody.vn/ha-noi/che-thap-cam-cu-1976
Việt Nga (thực hiện)
