Bên cạnh những hàng bún nổi danh đặc trưng của Hà Nội như bún thang, bún chả, bún ngan… vào những ngày tiết trời giao mùa nồm ẩm, chắc chắn một bát bún cá ngon đúng điệu sẽ dễ làm thỏa mãn miệng lưỡi đỏng đảnh của cánh sành ăn đất Kinh Kì.
Bún cá ngon là món ăn bình dân và phổ biến được nhiều thế hệ người Hà Thành vô cùng yêu thích. Thế nhưng, trên đất Thủ đô lại không chỉ có bún cá Hà Nội, mà món ăn này còn có nhiều hương vị ngon nghiện biến đặc trưng có nguồn gốc từ các vùng miền như Hải Phòng hay Thái Bình:
1. Bún cá giòn Nguyễn Thái Học
Bún cá Nguyễn Thái Học được cộng đồng ẩm thực đánh giá rất cao và ví von là "Bát bún không dành cho những người vội vàng", bởi khách hàng ghé ăn mỗi ngày đều cực kỳ đông nhưng sức hút từ hương vị tuyệt ngon của bát bún thật sự xứng đáng để chờ đợi.
Cá ở đây không dìm trong nước lèo mà bỏ riêng một đĩa để đảm bảo độ giòn ngon trong từng miếng. Dẫu là gián ròn, nhưng cái giòn rụm chỉ ở một lớp vỏ ngoài của thịt cá, ăn đến phần trong bạn vẫn dễ dàng cảm rõ ràng vị ngọt mềm của thịt cá. Cũng bởi cá được rán vô cùng vừa tay nên không bị khô hay bã bở. Cá ở đây thái miếng to bản, lại được lọc bỏ xương cẩn thận trước khi chế biến và phục vụ thực khách.
Không chỉ ngon đến điểm 9, 10 ở phần cá miếng, nước chấm ở đây cũng là yếu tố khiến món ăn trở nên cuốn hút diệu kì: "Điều tuyệt nhất và làm nên nét riêng của từng quán chính là thứ nước chấm thần kỳ này. Chỉ là bát nước mắm có ớt, có tỏi mà đủ vị chua cay ngọt chấm miếng cá sao mà hoàn hảo mà vừa miệng đến thế!"
Mỗi suất bún cá giòn ở đây có giá khoảng 30 nghìn đồng, bát bún chỉ đơn thuần có bún sợi, rau cải trần và nước dùng vị chua thanh như canh cá bỗng mà của các chị, các mẹ, một đĩa cá rán giòn nóng cùng rổ rau sống thái nhỏ ăn kèm.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/bun-ca-nguyen-thai-hoc
3. Bún cá cay Hải Phòng
Bún cá hay bánh đa cá vốn là đặc sản Hải Phòng, bởi vậy không có gì lạ khi ngay tại Thủ đô cũng xuất hiện đến vài hàng bún cá cay Hải Phòng. Thế nhưng, địa chỉ ăn bún cá đúng điệu và chuẩn vị nhất, cuốn hút cả người chính gốc đất cảng ghé ăn thường xuyên phải kể đến bún cá Gia Hân trên phố Trương Định.
Bún cá ở đây cũng có khoảng giá khá bình dân: 30k-40k, thế nhưng cả chất và lượng đều vô cùng tương xứng. Phần ăn thường được múc vào bát sứ trắng, lượng bún nhiều nhưng cuốn hút nhất là cá ăn kèm đa dạng và phong phú. Tùy từng mức giá mà lượng cá ăn kèm khác nhau: Bát 30k đã gồm chả cá thu gia truyền, lòng nhồi thịt bò cá, cá chiên giòn, chả bò, da cá. Bát 40k đặc biệt hơn sẽ có thêm cả bóng cá chiên giòn, chả mực giã tay, dạ dày cá hoặc trứng cá.
Nước dùng ở đây khá đậm đà, nước đục và đặc, vị ngọt đằm rất ngon, khách gia giảm thêm vị chua thanh từ giấm me chuẩn vị Hải Phòng chứ không dùng chanh hay quất nha!
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/bun-ca-cay-truong-dinh
3. Bún cá Thái Bình - Hàng Bài
Quán bún cá khá nhỏ, lại nằm sâu trong một con ngõ trên phố Hàng Bài, nếu không chú ý, có lẽ chẳng ai nhìn ra tấm biển nhỏ ghi chữ “Bún cá Thái Bình” treo ngoài cổng.Không gian quán bún cả cũng nhỏ, kê được dăm chiếc bàn nhựa. Khi đông khách, quán sẽ xếp thêm ghế nhựa dọc theo ngõ làm bàn cho khách ngồi.
Khác với bún cá chiên giòn chan nước chua thường thấy ở Hà Nội, bún cá Thái Bình phố Hàng Bài phục vụ món bún cá nhưng ít nước, hao hao giống bún trộn hơn. Cá ở đây cũng không phải là cá rô phi như thường thấy mà là cá quả, không phi lê chiên giòn mà cá được luộc, sau đó gỡ xương rồi om kĩ, bởi vậy miếng cá có màu nâu vàng hấp dẫn, toát lên mùi thơm của thịt cá.
Bún cá Thái Bình là bún sợi to trơn như sợi bún Huế, mỗi bát tổng hợp hương vị của cá miếng ngọt thơm om nghệ vàng ươm mà không tanh, thêm chút rau cần, rau muống hay rau rút xanh, tóp mỡ béo bùi, đặc biệt ngon khi ăn kèm cùng măng ngâm theo công thức riêng của quán.
Giá cho mỗi bát bún trên phố 30 nghìn đã là rẻ, không những thế quán còn có sẵn nước trà, nước vối, nhân trần trong ấm miễn phí cho khách nữa nha!
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/bun-ca-thai-binh-hang-bai
4. Bún cá Sâm cây Si - ngõ Trung Yên
Nằm trong ngõ ẩm thực Trung Yên nổi tiếng, bún cá Sâm cây Si từ lâu đã là địa chỉ nằm lòng vô cùng nổi tiếng của giới trẻ Hà Nội. Cứ tầm trưa đâm xuyên con ngõ hẹp chật ních người với người, bạn sẽ bắt gặp ngay hàng bún cá Sâm cây Si nhỏ xinh mà khách đông nườm nượp. Bún cá Sâm cây Si hương vị rất ngon, bởi vậy, thực khách ghé đây đều chẳng ngại cảnh chen chúc hay gửi xe chỉ để thưởng thức cho kì được hương vị gây nghiện này.
Cá ở đây là cá rô phi, được rán giòn nên thịt chắc, thơm. Mỗi tô bún còn có thêm chả cá tự làm và rau chần theo mùa. Điểm nhấn của bún cá cô Sâm phải kể đến nước dùng. Nước dùng bún ngọt, thơm vị dứa, cà chua, đang mệt mà húp thử một thìa cũng thấy tỉnh cả người.
Ngoài bún cá, món ăn thứ hai mà hầu như khách nào đến ăn cũng phải gọi vài chiếc nhâm nhi đó là cá cuốn chiên. Món cá cuốn gồm thịt băm nhuyễn cùng mộc nhĩ, cuốn với cá tươi chiên giòn vàng rộm. Món ăn chiên nhỏ lửa, vỏ cá giòn, thịt băm ở trong mềm, đặc biệt gia vị tẩm ướp vừa miệng.
Ngoài bún nước, bún cá trộn cũng được lòng nhiều thực khách, bán bún đầy đặn ăn kèm rau, giá đỗ, hành phi khô thơm phức.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/bun-ca-sam-cay-si
5. Bún Cá Hà Thành, Lê Văn Hưu
Quán Bún cá Hà Thành ăn phục vụ bún, bánh đa, miến cá với giá bình dân 35k một tô, cho cả cá giòn, cá mềm hay lẫn. Nếu như phần nhân của các quán bún cá khác thường có khá nhiều thứ thì nhân của bún cả ở đây chỉ có cám nhưng không vì thế mà bát bún ở đây trở nên lõng bõng kém ngon.
Ngược lại, nhiều người còn cảm thấy hài lòng khi thấy bát bún được bê ra. Quả thật tô bún rất đầy đặn, bún nhiều, rau chần xanh mướt cộng thêm lượng cá hào phóng, nhìn đã thấy ngon mắt. Nước dùng luôn nóng hổi (điều rất quan trọng với các quán bún cá), chua nhẹ và vừa miệng.
Điểm cộng của quán ăn này là nhân viên nhanh nhẹn, nhớ order và thứ tự khách, nên bạn không phải chờ lâu để được phục vụ. Quán phục vụ hai món cá chính là cá chiên giòn và cá mềm. Cá chiên giòn đã được chiên sẵn còn cá mềm là cá tươi, khi khách gọi thì mới chần.
Ngoài bún cá, quán còn phục vụ chả cá với giá 10k/cái. Chả cá được để riêng vào bát nhỏ, dọn kèm với nước chấm chua cay. Chả cá chỉ được rán khi khách gọi nên yên tâm lúc nào cũng nóng hổi. Chả cá ở đây không quá đặc sắc, nhưng ăn nóng chấm cùng nước mắm chua cay đưa miệng nên cũng được nhiều thực khách gọi kèm ăn thêm.
Xem thêm thông tin quán: https://www.foody.vn/ha-noi/bun-ca-ha-thanh
Dương Phương (Thực hiện)
