Hội An, không gian xứ Quảng, nơi yên bình hội tụ, nơi góc phố, dáng hoa, con thuyền, đèn lồng, đều là những nét chấm phá rất riêng trong một bức tranh đầy thơ mộng cuốn hút. Và trong bức tranh đó, không thể không nhắc tới nét họa đầy tinh tế và đặc sắc là ẩm thực Hội An, thứ đặc sản nức tiếng đã gây thương nhớ cho biết bao thực khách gần xa, đến nỗi bất cứ ai khi chia tay Hội An ra về đều muốn săn lùng những quán ăn giúp họ gợi lại hương vị khó quên này. Nếu bạn đang ở Hà Nội, thì đừng bỏ qua top 5 món chuẩn vị Hội An ngay giữa lòng Hà Nội dưới đây, hãy đến để được cảm nhận hương vị đặc trưng của phố Hội cổ kính này nhé!
1. Cơm gà
Không chỉ được yêu thích tại Hội An, cơm gà còn là món ăn nổi tiếng được ca ngợi trên nhiều tạp chí ẩm thực thế giới và được ưa chuộng trên nhiều thành phố khác tại Việt Nam. Sự đặc biệt của món ăn này đến từ hai nguyên liệu chính của món ăn là gạo và gà. Gạo được dùng phải là gạo quê - không quá dẻo cũng không quá khô, được vo sạch và rang trước với tinh dầu nghệ và tỏi rồi mới nấu lên bằng nước luộc gà và lá dứa. Người Hội An nấu cơm bằng bếp củi thay vì nồi điện, điều này khiến cho hạt cơm thơm thoang thoảng mùi khói bếp đặc trưng mà không vùng nào có được.
Bên cạnh đó, gà được dùng là loại gà ta được nuôi tại vườn, da mỏng thịt mềm, chắc mà ngon ngọt. Bạn chỉ nên luộc gà vừa chín tới để giữ được vị ngọt của thịt, sau đó dùng nước luộc gà để nấu phần cơm vừa được rang thơm. Phần thịt gà sẽ được xé nhỏ rồi nêm với muối, chanh, sau đó thêm rau dăm, trà quế, hành tây vào rồi bóp đều để gà thấm gia vị.
Ngoài 2 nguyên liệu chính, món cơm gà Hội An còn gây ấn tượng bởi 2 món ăn kèm vô cùng xuất sắc. Đầu tiên là phần đồ chua ăn kèm gồm đu đủ và cà rốt bào sợi, được ướp với muối, giấm, đường, nước và ớt, sau đó vắt khô nước để lấy cái. Tiếp theo là phần canh ăn kèm, được nấu bằng nước luộc gà và phần lòng gà còn dư, thái nhỏ, ướp và xào lên.
Có thể nói, để làm ra được món cơm gà Hội An ngon chuẩn vị thì người đầu bếp phải vô cùng kỳ công và tỉ mẩn. Ở Hà Nội, để thưởng thức hương vị đặc trưng này, bạn có thể đến cơ sở Cơm gà Hội An De Faifo tại Triệu Việt Vương, Hà Nội hoặc Cơm gà Bà Nga tại Shop 06 Park 2, 458 Minh Khai, quận Hoàng Mai, Hà Nội.
Cơm gà Hội An Triệu Việt Vương
- Địa chỉ: 98 Triệu Việt Vương, P. Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giá cả: 50.000đ - 700.000đ
- Đặt ngay tại Shopeefood trên ứng dụng Shopee: https://shopeefood.shopee.vn/ha-noi/com-ga-ba-nga-trieu-viet-vuong?source_url=foody_ordernow_mobile
Cơm gà Bà Nga Hội An
- Địa chỉ: SH6 Park 2 Times City, 458 Minh Khai, P. Mai Động, Hoàng Mai, Hà Nội
- Giá cả: 50.000đ - 500.000đ
- Đặt ngay tại Shopeefood trên ứng dụng Shopee: https://shopeefood.shopee.vn/ha-noi/com-ga-ba-nga
2. Mì Quảng Hội An
Hẳn là nhiều ngưởi ở đây cũng quyến luyến phố cổ bởi những món ăn hấp dẫn và đậm đà hồn quê như mì Quảng Phú Chiêm. Không giống như bún hay phở, sợi mì Quảng ở Hội An dày, to và vô cùng dai ngon. Thực khách ngày nay thường thưởng thức mì Quảng kèm tôm, thịt, trứng cút, thịt gà,... và ít ai biết rằng, mì Quảng truyền thống vốn dĩ chỉ được ăn kèm cùng thịt gà ninh với củ nắng và nghệ tươi.
Thịt gà được dùng cũng giống như món cơm gà, là loại gà ta được nuôi tại vườn, có thịt chắc tươi ngon. Trong khi đó, củ nắng là loại củ đặc trưng của người miền Trung, không nồng như tỏi nhưng có một độ thơm nhất định tạo nên hương vị “khó bề sánh kịp” cho mì Quảng Hội An.
Sợi mì Quảng thường được chế biến và ăn hết luôn trong ngày nên bạn không phải trụng mì qua nước sôi trước khi ăn. Chỉ cần thả sợi mì vào bát, thêm nước sốt gà vừa ninh cùng thịt gà, sau đó ăn kèm với chanh và ớt xanh - một gia vị không thể thiếu khi ăn mì Quảng, là bạn có thể thưởng thức ngay một tô mì Quảng ngon đúng điệu rồi! Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm bánh tráng nước giòn và các loại rau sống như xà lách, bắp chuối, đậu phộng khi trải nghiệm đặc sản nức tiếng này!
Ở Hà Nội, bạn có thể ghé thăm quán Vị Quảng để thưởng thức mì Quảng chuẩn vị phố Hội nhé!
- Địa chỉ: 35 Trần Hưng Đạo, P. Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giá cả: 65.000đ - 600.000đ
- Đặt ngay tại Shopeefood trên ứng dụng Shopee: https://shopeefood.shopee.vn/ha-noi/vi-quang-am-thuc-mien-trung
3. Cao lầu
Hội An, phố cổ yên bình, luôn gợi nhớ thương cho bất kỳ ai đã từng ghé chân. Trong tất cả những điều bé nhỏ bình dị ấy, có một hương vị của một món ăn mà bạn nhất định phải ăn khi nhớ về miền xưa cũ ấy, đó là cao lầu. Không biết từ bao giờ, cao lầu đã trở thành một món ăn không thể thiếu và đại diện cho ẩm thực Quảng Nam nói chung và Hội An nói riêng. Thoạt nhìn, cao lầu trông có vẻ giống mì Quảng hay các món được chế biến từ sợi mì của các nước trên thế giới, thế nhưng ở cao lầu có một hồn cốt khác mà bạn nhất định phải thử mới có thể cảm nhận được. Cao lầu có sợi mì màu vàng, được dùng với tôm, thịt heo, các loại rau sống và rất ít nước dùng. Sợi mì màu vàng là do được trộn với tro từ một loại cây ở địa phương.
Tinh túy của cao lầu không chỉ nằm ở sợi mì mà bản chất sâu xa còn là nguồn nước chế biến và thức rau ăn kèm. Có người nói rằng, chính nước giếng Bá Lễ, tro của Cù Lao Chàm và sau sống Trà Quế mới làm nên món ẩm thực đặc trưng này. Người ta thường ăn cao lầu với giá được trụng nước sôi nhưng không được quá mềm, thêm rau sống ở làng rau truyền thống Trà Quế nổi tiếng. Giá trụng đổ ra tô, xếp mì lên trên, thêm vài lát thịt xá xíu, rồi đổ tóp mỡ và một muỗng mỡ heo rán. Với thịt xá xíu, chỉ dùng thịt heo cỏ, thịt săn chắc, thơm, vừa mỏng dai, vừa nhiều nạc và nước của nó mới có vị ngọt. Khi ăn, cao lầu cho cảm giác sựt sựt của sợi mì, đủ mùi vị chua cay đắng chát ngọt của rau sống và tóp mỡ giòn tan trong miệng.
“Không phải ngẫu nhiên mà một món ăn bình dân có thể bắt gặp ở bất kỳ ngõ ngách nào của phố cổ lại vào top những món ăn ngon nhất châu Á. Cao lầu không chỉ là món ăn, mà còn là lịch sử, văn hóa, đất và người Hội An.”
Ở Hà Nội, bạn có thể cảm nhận chân thực món “cao lương mỹ vị” của người bình dân xứ Quảng này ở Madame Hin - một quán ăn xứ Quảng mới nổi lên dạo gần đây.
- Địa chỉ: 91 Phố Vọng Hà, P. Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giá cả: 55.000đ - 100.000đ
- Đặt ngay tại Shopeefood trên ứng dụng Shopee: https://shopeefood.shoppee.vn/ha-noi/madame-hin-cao-lau-pho-hoi-mi-quang-online
4. Bánh đập, hến xào
Bánh đập là loại bánh dân dã mà người Quảng Nam nào cũng biết đến. Nó là sự kết hợp hài hòa giữa hai loại bánh tráng nướng tròn và bánh tráng ướt, trên nửa lớp bánh ướt quẹt lên nhân đậu xanh nhuyễn, phết dầu mỡ hành và một số nguyên liệu khác tùy theo sở thích để tạo nên hương vị mới lạ.
Hiếm có món ăn nào mà trước khi thưởng thức bạn lại trải qua một cảm giác mạnh đến vậy. Sở dĩ có cái tên là bánh đập là vì trước khi ăn, bạn cần dùng sức đập bánh thật mạnh, ngay lập tức, bánh sẽ được tách thành những mảnh nhỏ, phần bánh đập vụn sẽ kết dính vào phần bánh ướt, giúp cho miếng bánh tráng nướng không cứng cũng không nhũn mà ươn ướt, deo dẻo. Bánh đập chấm mắm nêm được làm từ cá bống tạo nên hương vị đậm đà ngon khó cưỡng.
Tương tự bánh đập, trước khi ăn hến xào, bạn hãy bẻ bánh tráng và nghe âm thanh rộp rộp vui tai. Bánh tráng như một chiếc thìa tự chế xinh xinh để bạn tha hồ xúc hến trộn. Miếng bánh đập ròn rụm tan trong miệng ăn kèm với hến xào vừa miệng là món ăn chơi cực hấp dẫn ở Hội An.
Ở Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món ăn dân dã đậm vị xứ Quảng này ở nhà hàng nổi tiếng Vị Quảng, tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị miền Bắc, ở đây chỉ bán món bánh đa xúc hến (tức là hến xào ăn kèm với bánh đa - bánh tráng nướng). Tuy không được đa dạng bằng ở Hội An, nhưng cũng sẽ giúp bạn bớt nhớ thương phần nào ẩm thực xứ Quảng.
- Địa chỉ: 35 Trần Hưng Đạo, P. Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giá cả: 65.000đ - 600.000đ
- Đặt ngay tại Shopeefood trên ứng dụng Shopee: https://shopeefood.shopee.vn/ha-noi/vi-quang-am-thuc-mien-trung
5. Bánh mì
Có lẽ không cần phải bàn tới độ nổi tiếng và sức hấp dẫn khó cưỡng của bánh mì Hội An, chiếc bánh mì đã được những chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới dành cho những lời khen có cánh và sẵn lòng giới thiệu tới bạn bè khắp năm châu. Cũng bao gồm những phần nhân cơ bản là pate, thịt nướng, chả lụa, và rau thơm, nhưng bánh mì Hội An lại gây ấn tượng mạnh mẽ bởi phần nước sốt đậm đà được pha chế theo công thức đặc biệt vô cùng kỳ công và xuất sắc.
Nếu để nói tới thương hiệu bánh mì ngon và lâu đời nhất Hội An thì sao có thể bỏ qua cái tên Bánh mì Phượng. Được mệnh danh là chiếc “bánh mì ngon nhất thế giới”, Bánh mì Phượng luôn thu hút hàng dài du khách xếp hàng đợi từ sáng để được thưởng thức vào mỗi mùa du lịch đông đúc.
Và Bánh mì Phượng cũng vừa có mặt tại Hà Nội vào đầu năm nay, như thỏa lòng mong ước của biết bao tín đồ “nhà Phượng”. Bánh mì được ship đường hàng không trực tiếp từ Hội An ra Hà Nội, với mức giá khá cao là 60.000đ/ổ, tuy nhiên để được thưởng thức đúng hương vị phố cổ, nhiều người vẫn sẵn lòng bỏ ra số tiền này và đợi bánh mì ship tới tay.
Ngoài Bánh mì Phượng, người dân thủ đô vẫn có thể thưởng thức hương vị bánh mì Hội An tại các quán ăn khác như chuỗi bánh mì Bami Bread nổi tiếng.
- Địa chỉ: 8 Nguyễn Thị Định, P Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội
- Giá cả: 15.000đ - 32.000đ
- Đặt ngay tại ShopeeFood trên ứng dụng Shopee: https://shopeefood.shopee.vn/ha-noi/banhmi--bami-bread-nguyen-thi-dinh
Kết
Thưởng thức những món ăn Hội An đặc sắc, đắm chìm vào hương vị gây nhớ thương, bạn sẽ cảm nhận được sự thanh mát của con nước, cái xanh tươi của luống rau, hương vị nồng đậm của cây cỏ và tâm tình bình dị và nồng nhiệt của người dân phố Hội. Nếu một ngày bạn nhớ Hội An không chịu được, hãy đến ghé ăn top 5 món chuẩn vị Hội An ngay giữa lòng Hà Nội này nhé!
